Aceto di Vino - Fattoria di Fubbiano

Descrizione

La Fattoria di Fubbiano nasce a Capannori, località in provincia di Lucca tra Tofori e San Gennaro, impegnata tutt’oggi nella produzione di olio extra vergine di oliva e vino. Le piante di ulivo e le viti possono beneficiare di un clima mite in qualunque periodo dell'anno, condizioni che si riflettono positivamente nella produzione, in quanto le colline lucchesi sono ricche di minerali e vantano della protezione che le medesime colline offrono nei confronti del vento. Alla base delle attività condotte all'interno della Fattoria di Fubbiano c'è la volontà, da parte dei proprietari, di diversificare i prodotti, promuovendo le tipicità del territorio.

Caratteristiche

L’aceto di vino della Fattoria di Fubbiano nasce da una selezione di vini delle Colline Lucchesi di produzione propria. Si ottiene da una lenta acetificazione con metodo tradizionale, a fermentazione naturali con raspi e tralci di vite. Matura in barili di rovere e viene lasciato invecchiare fino a raggiungere un alto grado di acidità ed un elegante bouquet.