Salame Nostrale

descrizione

Il Salame Nostrale di Gombitelli è un salume morbido e leggero che viene prodotto nell'omonima frazione di Camaiore, in Versilia. E’ un insaccato tipico di queste zone della provincia di Lucca e viene lavorato secondo i rigidi dettami della tradizione.

Caratteristiche

Il Salame Nostrale viene realizzata grazie alla saggia scelta e commistione di spalla, coppa, lombo e pancetta di maiale. Riequilibrare i sapori di così tante parti diverse dell’animale è opera ardua ed è appannaggio solo delle mani più esperte. Frutto di una macinatura grossolana, la creazione dell’impasto avviene in più sessioni: tra queste le carni vengono speziate e assumono quel sapore speciale che solo Gombitelli riesce a dare ai propri prodotti. Rispetto alla tradizione la stagionatura di questa mortadella è stata accorciata per poterla gustare nella sua morbidezza originale.

storia

La tipica merenda toscana si compone di un bicchiere di rosso, una fetta di pane senza sale e diverse fette di Il Salame Nostrale. Un pasto semplice, ma dall'anima genuina e dai sapori ben definiti. Provare per credere.