Senatore Cappelli - Farina di grano duro macinata a pietra

Descrizione

La Farina di Grano Duro Senatore Cappelli è un prodotto dell’Azienda Agricola Guido Favilla e viene realizzato partendo da varietà di grano molto conosciuta e antica.​

Caratteristiche

Il Grano Duro Senatore Cappelli viene coltivato presso la Fattoria Sardi a Lucca e rappresenta un’eccellenza tra questo tipo di coltivazioni per la totale assenza di modifiche genetiche. E’ come la natura l’ha voluto e come tale non ha una resa elevata. Le spighe possono raggiungere i 160 cm e per questo sono molto suscettibili alle intemperie. Una volta maturato, il grano viene macinato a pietra per essere poi confezionato. Il risultato è una farina dalle straordinarie proprietà nutritive e dalla digeribilità non comune.

Storia

L’Azienda Agricola Guido Favilla nasce nel 1997 come vivaio specializzato nella crescita e manutenzione delle piante da giardino. Dal 2006 ha iniziato un percorso di ricerca di nuovi sapori e riscoperta di quelli antichi che l’hanno portata ad essere un vero e proprio punto di riferimento del mangiar sano nella provincia di Lucca.